Pastelaria/Padaria – Organização e Produção

Este curso pretende dotar os participantes dos conhecimentos e competências necessárias da indústria hoteleira na para de organização e produção da área de Pastelaria e Produção

No final deste curso os participantes ficarão aptos a:
• Identificar as características e regras de funcionamento de uma pastelaria/padaria;
• Identificar os equipamentos e utensílios de uma pastelaria/padaria;
• Efetuar o aprovisionamento dos diversos produtos, assegurando o estado de conservação dos mesmos;
• Aplicar os procedimentos inerentes à organização do serviço de uma pastelaria/padaria;
• Identificar os circuitos de distribuição e comercialização de produtos de pastelaria/padaria;
• Cumprir as normas de higiene e segurança.



CONTEÚDOS

1.  Organização e funcionamento de uma pastelaria/padaria
2. Tecnologia dos equipamentos e utensílios de uma pastelaria/padaria
3. Aprovisionamento dos diversos produtos alimentares
4. Procedimentos de organização e produção de uma pastelaria/padaria
5. Distribuição e comercialização
6. Normas de higiene e segurança